Хранение экологической продукции

После сбора урожая сельскохозяйственная и агропромышленная экологическая продукция хранятся отдельно от неэкологической (обычной), химическая обработка  непозволительна как в период хранения, так и перед складированием, дабы не компрометировать экологическую целостность данной продукции.

Хранение зерна осуществляется в бункерных силосах,расположенных вертикально, или в горизонтальных зерноскладах. Данные хранилища могут быть механизи рованы и могут быть выполнены из кирпичной, бетонной стены и т. д. Хранилища не должны быть заражены вредителями, должны выдерживать давление, оказываемое продукцией в неподвижном состоянии и погрузочно-разгрузочных работах, должны соответствовать особенностям климата данной области, должны быть адаптированы к дополнительному оборудованию.
Сельхозпродукция в качестве сырья для различных препаратов должна иметь как можно более высокое качество и чистоту. Это достигается путем предварительной очистки и кондиционирования собранного растительного материала. Таким образом устраняются все видимые загрязнения, остатки растений или земли, семена или части сорняков или растения, подверженные болезням или вредителям. Следующей операцией при подготовке и хранении растительного сырья хорошего качества является сушка. Растительное сырье сушат сразу после сбора урожая. Есть множество способов консервации и хранения сельскохозяйственной продукции, различных зёрен и семян, которые основаны на максимальном снижении физиологических процессов, происходящих в семенах, с контролем температуры и влажности семян. Известны следующие методы хранения сельскохозяйственной  продукции: — хранение в сухом состоянии; — хранение при низкой температуре; — хранение при активной аэрации; — самосохранение. Хранение продуктов в сухом состоянии является наиболее широко используемым методом и высоко применимо ко всем продуктам растениеводства. Этот метод уменьшает содержание влаги в зёрнах, достигается оптимальный баланс влажности, и таким образом исключается любая опасность деградации продукта, зёрна могут храниться долго без всяких проблем. Значения равновесия влажности варьируются в следующих пределах: — подсолнечник, рапс, горчица, лен — 6-8%; — кукуруза, сорго, просо — 11,5-12,5%; — соевые бобы — 11-12%; — пшеница, рожь, рис, овес — 14-15%;
— горох, фасоль, бобы, чечевица — 15-16%.Зерновые семена с содержанием влаги менее 14% могут храниться внасыпную большими слоями в буртах или в силосах. Бобовые и семена масличных культур хранятся только в горизонтальных зерноскладах с послойной высотой не больше 1,5 м. Большая часть сельскохозяйственной продукции собирается летом и обладает низкой влажностью, высыхает естественным образом. Существует несколько видов природной сушки растительного сырья: — естественная сушка на солнце представляет  собой традиционный метод сушки, который позволяет достичь быстрого, экономичного испарения влаги в жаркий сезон. Данный метод используется для материала с твердыми тканями, корнями, семенами, травами при условии, что они содержат активные вещества как можно более устойчивые, такие как алкалоиды, гликозиды. — естественная сушка в тени является хорошим способом для любого вида растительного сырья. Выход сырья после сушки и площадь, необходимая для просушки, отличается в зависимости от вида и части рас-
тения. Таким образом, выход сухой травы составляет 5:1, для корней 3:1, для фруктов 3:1, для семян 1.2-1.5:1, а на один квадратный метр пространства можно высушить 2-3 кг корней, 3-4 кг семян, травы 1-2 кг или 0,5-1 кг цветов или соцветий. Продукты, собранные осенью, создают проблемы для хранения. Меры по сохранению продуктов начинаются с
правильного сбора и заключаются в следующем: — избегать смешения групп урожая с разной влажностью; — сбор урожая в полной зрелости; — перевозка в контейнерах сразу после сбора урожая; — защита от атмосферных осадков во время транспортировки; — очистка продукции одновременно со складированием в хранилища, для удаления примесей, имеющих
более высокую влажность, чем основная масса продукции; — в начале продукцию следует хранить небольшими слоями; — естественная и искусственная сушка до достижения
оптимальной влажности каждого продукта, тем самым уменьшается количество микроорганизмов в семенах, с избежанием полной стерилизации. При хранении продукции в сухом виде также учитываются изотермы сорбции и десорбции (процесс поглощения твёрдым телом либо жидкостью различных веществ из окружающей среды) влажности, соответствующие измерения делаются для того, чтобы избежать увеличения влажности и предотвратить размножение микроорганизмов, клещей и насекомых, быстро бесценивающих продукт.Хранение зерна при низкой температуре. Метод основан на принципе значительного или тотального сокращения жизнедеятельности живых организмов в еменах с помощью низких температур. Снижения температуры можно достичь за счет использования холодильников или путем аэрации холодным воздухом. Охлаждение семян с помощью холодного воздуха реализуется расположением семян тонким слоем и проветриванием путем открытия окон и дверей. Однако при таком подходе существует риск амовозгорания семян, имеющих высокий уровень влажности. Рекомендуется активное охлаждение сельскохозяйственной продукции следующими методами: — перелопачивание, когда в зернах начинаются процессы самовозгорания, для эффективности вся продукция переворачивается последовательно 2-3 раза в больших дистанциях; — использование горизонтальных конвейеров или элеваторов; — проветривание массы с помощью вентиляторов холодного воздуха. Хранение зерна при помощи активной аэрации. Цель состоит в том, чтобы обеспечить охлаждение, сушку и аэрацию массы семян путем замены несвежего воздуха в помещении для хранения. Эффекты активной аэрации: снижение влажности,
предупреждение самовозгорания, снижение респирации, ускорение созревания семян, удаления СО2 из массы зерна, торможение развития микроорганизмов. Аэрация существляется тогда, когда температура воздуха по крайней мере на 50°С ниже, чем температура продукта, а относительная влажность воздуха ниже 75%. Современные зернохранилища оборудуются технологической автоматикой для проведения вентилирования зерна, которое обеспечивает поддержание установленной температуры и воевременное включение вентилятора. Расчет цикла охлаждения производится на основании показателей скорости движения потока оздуха и времени работы вентилятора. Аэрация одной тонны зернового материала требует подачи 6 м3 воздуха при скорости 10 м/мин, что приводит к выравниванию температуры зерновой массы в хранилище. Производить аэрацию следует в летнее время ночью,либо в осеннее время с продолжительностью одного цикла от 120 до 150 часов. Вентилирование зерна в силосах может происходить с недостаточной эффектив-
ностью под влиянием примесей, находящихся в центральном столбе, и неравномерности его размещения. Хранение зерна без доступа воздуха — данный режим основан на ерметичном хранилище. В результате дыхания зерновой массы потребляется кислород и накапливается углекислый газ, поэтому вредители зерна, относящиеся к аэробной  икрофлоре, погибают. Анаэробные условия хранения могут быть созданы введением в среду инертных газов — углекислоты или азота. Этот метод позволяет успешно сохранять  ерновой материал даже с влажностью на 1–2% выше, чем обычно рекомендуется. Отсутствие мест для естественной сушки, технические требования некоторых видов зерна, большой урожай продукции, а также неблагоприятные климатические условия вынуждают применять искусственную сушку растений в зерносушилках. Зерносушилка представляет собой устройство для стабильной индустриальной обдувки зерна. Основная функция — сушка зерновых и масличных культур, то есть снижение влажности осушаемого продукта до значений, при которых продукт (зерно) можно безопасно заложить на длительное хранение, не опасаясь возникновения очагов самосогревания. При правильно подобранном режиме сушки происходит физиологическое дозревание зерна и улучшение его качества. Сушки бывают поточные, циклические, мобильные, башенные, модульные, шахтные, карусельные и т. д. Вопросник 1. Как и где хранятся сельскохозяйственные экологические продукты? 2. Какие требования предъявляются зернохранилищам для экологических продуктов? 3. Каковы меры, предпринятые для сохранения продуктов после сбора? 4. В чём заключается хранение семян при низких температурах? 5. В чём заключается хранение семян при активной аэрации? 6. В чём заключается хранение семян при герметичном способе?

Андрей Гумовски,доктор конференциар университар, ULIM

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *