ЖЕЛТАЯ ПЛЕСЕНЬ Английское название: mat или confetti diseases. Возбудители:
Myceliophthora lutea, синонимы вида рода Chrysosporium (Chrysosporium luteum, Chrysosporium merdarium) и Sepedonium chrysospermum.
Симптомы:
первые симптомы желтой плесени могут появиться через 2 недели после посева мицелия шампиньона на границе компоста и покровной почвы. На ранней стадии роста мицелий желтой плесени напоминает мицелий шампиньона. Затем, по мере созревания конидий (спор), наблюдается развитие желто-зеленого мицелия с ворсистыми структурами на поверхности компоста (рис. 1, 2) и плесневым запахом. Вследствие этого мицелий шампиньона в значительном количестве исчезает с покровной почвы и отмирает много молодых грибов на стадии «булавочной головки». Вырастают только единицы грибов и при этом низкого качества. Развитию желтой плесени способствуют чересчур низкая температура в период пастеризации при проведении фазы II ферментации компоста и избыток аммиака. Текстура субстрата тоже влияет на развитие желтой плесени, которая гораздо чаще встречается на переувлажненных, плотных (тяжелых) компостах, чем на легких.
Источники инфекции:
компост, покровная почва, пораженные деревянные конструкции в камерах выращивания и субстрат после плодоношения шампиньонов.
Меры профилактики и борьбы:
строгое соблюдение правил гигиены; установка фильтров тонкой очистки воздуха в туннелях проведения ферментации и камерах выращивания шампиньонов; строгое соблюдение температурного режима во время пастеризации и кондиционирования при проведении фазы II ферментации компоста; контроль содержания аммиака в компосте в конце фазы II ферментации; термическая обработка культивационных камер после окончания полного цикла выращивания грибов, а также деревянных конструкций (ящиков, стеллажей) дезинфицирующими средствами.
БЕЛАЯ ГИПСОВАЯ ПЛЕСЕНЬ Английское название:
white plaster mould. Возбудитель: Scopulariopsis fimicola, синоним Oospora fimicola.
Симптомы:
отсутствие мицелия шампиньона в компосте и покровной почве. Гипсовая плесень растет в компосте и оттуда переходит на покровную почву. На поверхности почвы образуются хлопьеобразные белые очаги (пятна) этой плесени. В отличие от многих видов плесневых грибов, мицелий белой гипсовой плесени некоторое время остается белым и пушистым. Со временем, в результате созревания спор, у белой гипсовой плесени середина очага (пятна) поражения становится порошковидной (гипсообразной). Это выглядит так, будто на покровную почву насыпали гипс, который со временем набрал влаги. После созревания споры розовеют и затем, через некоторое время, становятся розово-коричнево-желтыми (рис. 3, 4).Из компоста белая гипсовая плесень может переходить на деревянные конструкции, становящиеся источником повторной инфекции. Развитию белой гипсовой плесени способствует высокое значение рН компоста (выше 8,2).
Источники инфекции:
компост, зараженные спорами деревянные конструкции в камерах выращивания. Инфекция распространяется спорами по воздуху.
Меры профилактики и борьбы:
строгое соблюдение правил гигиены; установка фильтров тонкой очистки воздуха в туннелях проведения ферментации и камерах выращивания шампиньонов; соблюдение температурного режима во время пастеризации и кондиционирования при проведени фазы II ферментации компоста; контроль содержания аммиака в компосте в конце фазы II ферментации; термическая обработка культивационных камер после окончания полного цикла выращивания грибов, а также деревянных конструкций (ящиков, стеллажей) дезинфицирующими средствами.Н. Бисько, д. б. н., В. Билай, к. б. н., Институт ботаники им. Н. Г. Холодного НАН Украины