Обработка и маркировка экологических (органических) сельскохозяйственных продуктов

Для получения органических продуктов особое место занимает обрабатывающее производство, с которым фермерам необходимо сотрудничать. Некоторые фермеры могут амостоятельно обрабатывать свои продукты. Обработка органической продукции основывается на таких положениях, как закон № 115-XVI от 9 июля 2005 года «В отношении сельскохозяйственной экологической продукции» Республики Молдова и сопутствующие нормативные акты по применению данного закона. Молдавские требования стандарта SM SR 13454: 2001 «Биологические продукты. Руководство по производству, переработке, маркировке и сбыта сельскохозяйственной биологической продукции» основывается на базовых стандартах по органической обработке ИФОАМ касательно экологической обработки продуктов питания, а именно:

— Обработка экологических продуктов должна тщательно прослеживаться и быть абсолютно транспарентной, она требует соответствующей документации и не позволяет загрязнение экологических продуктов после сбора урожая вследствие неправильного обращения с ним. — Компании, которые занимаются обработкой, сушкой, заморозкой, очисткой, замесом, упаковкой и маркировкой органической продукции после сбора урожая, должны быть сертифицированы как обработчики. — Происхождение органического сырья. Все предприниматели, которые занимаются продукцией после сбора урожая, должны знать, что только сертифицированное экологическое сырье может быть переработано в конечные экологические продукты. Только сырье стандарта SM SR 13454: 2001 может быть использовано на рынке Молдовы, таким образом, поставщики продукции обязаны предоставить обработчику копию сертификата качества экологического сырья, выданного в соответствии со стандартом. — Сепарация. В процессе обработки сырья используются только органические продукты, ввиду чего следует обеспечить качественное разделение органических продуктов от обычных. Наиболее лучшим и безопасным является разделение в пространстве: необходимо существование отдельных камер хранения и линий специально для органических продуктов. Изолированные камеры хранения должны быть оснащены раздельными рядами или полками для размещения разных типов органической продукции, с соответствующей маркировкой. — Документация и маркировка. Обработчик должен
располагать Планом эко-управления или специальной главой в Руководстве по качеству, которая относилась бы непосредственно к экологической обработке. Коробки, контейнеры, пакеты и т. д. должны быть маркированы надлежащим образом на всех уровнях обработки. Оператор должен хранить и фиксировать все сертификаты от поставщиков органического сырья, сопроводительные документы товара, пометки при приеме, протоколы обработки, учет запасов и счета-фактуры. Все эти записи должны ссылаться на статус «эко» продукта. Экологический обработчик должен иметь очень хорошую квалификацию и систему учета, на основе которой он мог бы оценить, соответствует ли заявленное количество сырья конечному продукту, переработанному и отобранному к продаже. Исключая первоначальное сырье, взятое прямо с полей, только упакованные или запечатанные и маркированные
надлежащим образом продукты допустимы к экологической обработке; немаркированные продукты должны быть возвращены поставщику. Операторы, которые перерабатывают органические продукты, должны заранее объявить планируемую дату по органической обработке, органу сертификации. — Прослеживаемость (транспарентность). Все положения и упомянутые выше пункты в обязательном порядке подлежат прослеживаемости, и хотим подчеркнуть, что это является решающим моментом: рынок органических продуктов может развиваться, только если потребитель доверяет тому, что происхождение товаров, которые находятся на его столе, может быть легко прослежено до производителя и конкретной органической фермы!Невозможно требовать того же уровня прослеживаемости для продуктов, обрабатываемых в различных категориях, таких как упаковка свежих фруктов (где прослеживаемость источника происхождения которых очень легко доказать/проследить), заводы по переработке молочных продуктов, макаронных изделий, масличных
прессов и мельниц. — Маркировка продуктов с несколькими компонентами. Требования к маркировке различных экологических продуктов позволяет использование минимум 95% экологических ингредиентов. Неэкологические компоненты не должны содержать ГМО, ионизирующей радиации или  дефекаций. Ссылка на «экологический сертификат» при-
водится только в списке ингредиентов, а не на главной этикетке, в вышеуказанные проценты не входит соль и вода. — Борьба с болезнями/вредителями после сбора урожая, дезинфекция и загрязняющие вещества. Экологический оператор должен гарантировать, что экологические продукты ни в коем случае не контактировали с какими-либо загрязнителями, такими как топливо, краски и лаки, моющие средства, пестициды и т. д. В случае если в контейнерах по обработке ранее использовались химикаты, необходимо выждать определённое время перед их использованием для органической продукции, это будет удвоенное время в сравнении с обычной процедурой. Все поверхности, которые вступают в контакт с органическими продуктами, необходимо промыть чистой водой. — Маркировка органической сельскохозяйственной продукции. После проверки органами инспекции и сертификации фермеры, которые соблюдали правила производства, получают сертификат эко-продукта и будут иметь возможность использовать термин «экологиче-
ский продукт» при маркировке. Положения, касающиеся маркировки продуктов, выращенных на органическом земледелии, очень точны. Они дают потребителям полную уверенность в том, что продукты, несущие этикетку экологического продукта, получены в соответствии с правилами и принципами органического земледелия. На этикетке, наносимой на экологический продукт, обязательны к упоминанию следующие положения: • ссылка на органический метод производства;  • национальный логотип;• наименование и код органа по инспекции и сертификации, проводившей осмотр и выдавшей сертификат экологического продукта.Национальный логотип «Agricultura Ecologică -Republica Moldova» был утвержден правительством РМ в декабре 2010 года. Он относится только к тем продуктам, этикеткам и упаковкам экологических продуктов питания, которые были обследованы и заверены органами по сертификации,аккредитованными в течение всего производственного цикла. Постановление правительства о правилах, регулирующих использование данного знака, было утверждено 10.22.2014 в целях предоставления потребителям возможности выявить продукцию, произведенную в соответствии с экологическими методами производства.Вопросник 1. На каких правилах основывается обработка экологической продукции? 2. Каковы требования молдавского стандарта SM SR 13454: 2001 «Биологические продукты. Руководство по производству, переработке, маркировке и сбыту сельскохозяйственных биологических продуктов питания» касательно обработки экологических продуктов?3. Каковы условия маркировки продуктов, полученных органическим земледелием?

Андрей Гумовски,
доктор-конференциар университар, факультет
биомедицины и экологии, ULIM

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *