В МОЛДОВЕ ПРОИЗВОДЯТ ПРОДУКТЫ С ГЕОГРАФИЧЕСКИМ УКАЗАНИЕМ

Первыми в Молдове по пути регистрации продукции с защищенным географическим указанием пошли виноделы, что неудивительно: почти из тысячи зарегистрированных в мире продуктов с географическим указанием 70% приходится на вина. В настоящее время за молдавскими ассоциациями производителей зарегистрированы четыре торговые марки, которые широко рекламируются.Однако за винниками начинают подтягиваться производители и других пищевых продуктов. Во всем мире продукция с наименованием по месту происхождения и географическим указанием считается более качественной, уникальной и продаётся дороже, чем аналоги. По данным Европейской комиссии, в 2016 г. рынок товаров с географическим указанием в ЕС оценивался в $77 млрд, в США — $51 млрд, в Китае — $17 млрд. Спрос на них ежегодно растёт. Это значит, что и молдавским производителям есть к чему стремиться. И в целом для страны выпуск товаров с наименованием местности должен стать одним из приоритетов, потому что в Молдове нет нефти, газа, драгметаллов и других ценных полезных ископаемых, но есть другие ресурсы, которые кроются в наших традициях. Такая продукция обладает хорошим экспортным потенциалом, её производство позволит создать рабочие места и будет способствовать региональному развитию. Помогают семерым В рамках программы соседства «Европейский союз для Молдовы» ЕС реализует проект «Поддержка защиты прав интеллектуальной собственности» (SARDPI). Его цель — внедрить систему географических указаний в РМ, которая призвана защитить  традиционные способы производства. В настоящее время в республике зарегистрированы семь продуктов с защищенным географическим указанием (IGP) и три – с наименованием по месту происхождения (DOP). Чтобы раскрыть потенциал таких товаров, в августе-сентябре 2017 г. эксперты SARDPI при поддержке Государственного агентства по защите интеллектуальной собственности (AGEPI) провели исследование. Как сообщил эксперт Анатолие Фала, был определён 71 продукт, в том числе 56 сельскохозяйственных и пищевых продуктов.В настоящее время разработана документация для регистрации семи традиционных продуктов, перспективных как IGP и STG (гарантированных традиционных  продуктов). Это – «Каурма» (из баранины), козья брынза из с. Мэгура, мёд из зоны Кодр, мёд из Тигечских кодр, медовый мусс с лесными ягодами из зоны Кодр, фруктовая пастила и слива с ядрами ореха в вине из с. Лалова. На специальной интерактивной карте будут отмечены местности, где изготавливаются зарегистрированные продукты DOP, IGP и STG. Некоторые из тех, что находятся в процессе регистрации, были представлены на выставке Food & Drinks (10-13 мая) в Кишинёве. Козья брынза из с. Мэгура Виорел Присакарь из с. Слобозия Мэгура Сынджерейского района решил возродить традиции своих предков, которые издавна жили вблизи холма Мовила Мэгура, выращивали там коз и овец и из их молока изготавливали брынзу по специальному рецепту, традиционному для этой местности. Название села Слобозия Мэгура происходит от названия этого холма и известно с 1803 г. Сам холм признан ландшафтным памятником, где ежегодно проводятся различные мероприятия, привлекающие туристов. Поэтому, когда Присакарь открыл в ноябре 2016 г. козью ферму Vilador (ООО Prisvio), долго не думал над названием продукции — Brânză de Măgura, которая появилась на рынке в июне 2017 г. Он завёз коз зааненской породы, сегодня их уже 230 голов (планируется довести до 700), сам выращивает корм. Для производства продукции используется только молоко фермы, где применяется европейская технология ухода за животными. Коз для дойки переводят в доильный зал, затем молоко подают в танкер для охлаждения и вырабатывают из него брынзу и пастеризованное молоко. «В настоящее время перерабатываем около 400 л молока в сутки, два раза в неделю поставляем молоко в ПЭТбутылках в магазины и производим около 1 т брынзы в месяц (на один килограмм брынзы требуется 10 л молока),- рассказывает Виорел Присакарь. – Несмотря на то, что спрос на нашу продукцию растёт, мы не заготавливаем молоко у населения, чтобы обеспечить его высокое качество.Оно зависит, во-первых, от питания животных. Сегодня они пасутся на пастбище, удаленном от национальных трасс и промышленных предприятий, и дополнительно даём натуральный корм, который вырастили сами. Во-вторых, на результат влияет здоровье коз: они должны быть ухоженными, вовремя депаразитированными и вакцинированными.В Молдове обычно животные на выпасе пьют воду из озёр и рек, где есть разные паразиты, а наши животные пьют только на ферме, где у нас есть собственные скважина, водопровод и канализация. Раз в год мы сдаём образцы воды в лабораторию на анализ. Соблюдаем все требования органического производства, но пока его не сертифицировали как «био», так как для нас это дорого».Рецепту брынзы — сотни лет, но не у всех получится его повторить, так как в нём есть свои секреты. В настоящее время в
Молдове существуют всего лишь два производителя козьей брынзы, поэтому им приходится конкурировать, в основном,с импортной продукцией, которая присутствует на нашем рынке лет 20, но она на 50-70% дороже.Мёд из Кодр Чем же этот мёд особенный? Представитель ООО Apinatur (создано в 2013 г. и является одним из крупнейших экспортёров мёда) Роман Кондратюк считает, что полифлёрный мёд из зоны Кодр отличается по вкусовым качествам. «Мы сравнивали качество полифлёрного мёда из разных регионов Молдовы, и увидели, что вкус мёда из зоны Кодр тоньше. Микроклимат данного региона даёт возможность получать более вкусный мёд от дикой флоры, которая растёт только здесь. Поэтому этот мёд востребован во многих странах мира, что подвигло нас заниматься его экспортом. Когда продукт будет сертифицирован как с географическим указанием, надеемся, что сможем его дороже продавать, т. к. статус IGP улучшит имидж товара. Торговая марка Miere de Codru поможет потребителям идентифицировать происхождение продукта и узнавать его. До сих пор мы экспортировали мёд в 14 стран в бочках по 300 кг. Однако регистрация продукта как IGP позволит его позиционировать в фасованном виде в баночках от 250 г до 1 кг, что создаст большую добавленную стоимость», — уверен собеседник.У компании Apinatur есть пасека, но она предназначена не для производства, а для тестирования медикаментов
для пчёл, т. к. предприятие занимается их дистрибьюцией. Те препараты, которые не дают остатков в мёде, предлагаются пчеловодам. ООО Apinatur закупает мёд из зоны Кодр, строго тестируя его на наличие антибиотиков, и экспортирует. Молдавский десерт в вине Вблизи с. Лалова Резинского района традиционно росли сливовые сады, а из слив делали различные десерты. В 2006 г. Серджиу Хангану со своей семьёй открыл в этой живописной местности на берегу Днестра туристический агропансион Hanul lui Hanganu.В его меню включен один из таких десертов. Его изготавливают с использованием красного вина.«Вино в нём играет очень важную роль, — говорит глава семьи. – Слива вместе с орехами варится в вине, которое представляет собой купаж как минимум шести местных сортов. Его цвет очень тёмный, поэтому гости говорят, что слива не в красном вине, а в чёрном. Некоторые ин- гредиенты, которые используются при приготовлении блюда, держатся в секрете. Рецепт существует издревле, просто его никто не делал в больших количествах. А мы решили, что нужно его продавать и за пределами агропансиона. Благодаря этому можно и самим зарабатывать, и дать работу другим людям, объединить производителей сливы и ореха в нашем регионе. Если будет спрос (а он будет, не было людей, которым этот десерт не понравился), то мы готовы расширяться. Пока сливу с орехами в вине продаём на месте по 200 леев/кг, но видим в нём начало отдельного бизнеса. Десерт фасуется в баночки по 600 и 300 г, укупоренные крышкой «твист-офф». Но этикетку пока не разработали. В настоящее время продукт проходит регистрацию как с географическим указанием». Однако у Hanul lui Hanganu есть ещё два интересных местных продукта, достойных категории IGP: самые ма- ленькие голубцы из Лалова и настойки на травах и фруктах. Серджиу Хангану намерен их тоже продвигать, чтобы они не остались в тени.Оказывается, и пастила – тоже  радиционный для Молдовы продукт. «Моя бабушка, когда собирала последнюю перезрелую сливу, делала из неё однородную массу, процеживала через сито и высушивала в печи после выпечки хлеба, — вспоминает директор ООО Consult LC Людмила Кастравец. — Мы детьми очень любили это натуральное лакомство. И те, кто сушит сливу, тоже получают из вытекающего из плодов сока вкусный прозрачный пласт. В Молдове очень давно занимаются сушкой слив, и побочный продукт в виде пастилы хорошо известен. Поэтому я решила его возродить». К этому подтолкнула необходимость найти решение по переработке продукции второго сорта (когда у фруктов есть изъяны в форме). Consult LC вместе с технологами
Научно-практического института садоводства, виноградарства и пищевых технологий разработали технологию производства пастилы с сохранением питательных свойств фруктов, без добавления сахара и консервантов. Пюре концентрируется в вакууме и высушивается в течение трёх дней, выравнивается влажность, и продукт может быть нарезан и упакован. Он подходит и для начинки для конфет. Такую пастилу можно изготавливать и из яблок, ежевики, айвы, из их комбинаций – в общем, из продуктов с повышенным содержанием пектина.Экспериментальный цех по производству пастилы (находится в Криулянском районе) соответствует требованиям GMP. Производится пастила под ТМ MoBerry и под
private label дистрибьютора. Разработана ТМ Sebinca для пастилы для маленьких детей. С августа будет запущено производство овощной пастилы. «Мы хотим сделать эту пастилу как традиционный продукт с географическим указанием Faleză Nistreană. ООО Consult LC будет предоставлять услуги по обучению и трансфер технологии. В трёх сёлах есть желающие работать вместе с нами. Помимо этого, думаем зарегистрировать какой-то вид варенья и из традиционной для нашей местности выпечки два вида плацинд», — поделилась планами Людмила Кастравец.И варенье по боярским рецептам Фруктово-ягодную пастилу изготавливают с 2017 г. и в Яловенах под ТМ Berry mania. В качестве основы служат яблоко, айва, яблоко со сливой, а в качестве добавок –малина, черноплодная рябина, сухофрукты. «Пастила – наш основной продукт, — говорит менеджер производственного кооператива Инна Кэпэцынэ. – Но как-то мы попробовали изготовить небольшую партию варенья из чёрной горькой черешни. Полученный результат вдохновил на эксперименты с другими видами
варенья. Например, из айвы, имбиря и мёда; тыквы с апельсином; тыквы с лимоном и семечками тыквы; цветов акации, одуванчика и сосновой шишки. Пока как продукт с географическим указанием хотим зарегистрировать пастилу. Надо ещё разработать стандарты предприятия, пока мы смотрим на выставке, какой будет реакция потребителей на нашу продукцию.Мы нашли старые записи, из которых следует, что варенье из акации было традиционным боярским продуктом. Варенье из горькой черешни делали в нашей местности испокон веков. Мы нашли в литературе, что вареньем из чёрной черешни встречали гостей и невесту. Даже у Пушкина об этом написано. По числу ягод, положенных
для угощенья, можно было судить о том, как воспринимают по рангу гостя. Когда в Бессарабии появился кофе, его было принято пить именно с вареньем из чёрной черешни. У нас в Молдове можно производить уникальные продукты, в том числе экспортные. То, что даёт наша земля, надо осваивать». Важно, что для стимулирования развития производства продуктов с наименованием местности есть субсидия – 50% от стоимости, необходимой для регистрации и сертификации такой продукции. Средства предусмотрены в Национальном фонде развития сельского хозяйства и сельской местности.

Ангелина Таран

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *